Как правильно хранить виноград? Правила хранения

Основные правила хранения винограда зимой

Как правильно хранить виноград? Правила хранения

Урожай винограда превзошел ваши ожидания? В холодильнике уже нет места для такого количества гроздей? Конечно, из плодов можно выдавить сок, простерилизовав его или отложив для приготовления вина, чтобы не пропал. Однако при желании вы можете лакомиться свежими ягодами и зимой. Для этого нужно знать некоторые хитрости хранения винограда.

Зимовка в погребе

Большое количество винограда лучше всего хранить в погребе или подвале. В качестве тары для хранения можно использовать ящики, допустимо также оставить ягоды перезимовать на сухих или зеленых гребнях.

В деревянных ящиках виноград хранится до 2 месяцев. Они должны быть обязательно чистыми, лучше новыми, без каких-либо посторонних запахов. Застелите дно ящиков плотной бумагой или гофрокартоном.

Уложите гроздья винограда в один слой гребнями вверх таким образом, чтобы между ними оставалось место. Эксперты рекомендуют периодически (раз в 10–12 дней) проверять склады и при обнаружении гнили или плесени немедленно удалять поврежденные ягоды.

В противном случае они заразят остальной урожай и сведут на нет все ваши усилия.

Для хранения винограда на гребнях в погребе или подвале нужно оборудовать специальные перекладины с кольцами, на которые за лозу подвешиваются гроздья. Если виноград был срезан без лозы, для его фиксации используйте крючки.

Развесьте виноградные кисти на перекладине так, чтобы они не касались друг друга. Срок хранения винограда на сухих гребнях составляет от 2 до 5 месяцев в зависимости от наличия лозы.

Виноград с отрезком лозы дольше остается пригодным в пищу.

Для хранения винограда на гребнях в погребе или подвале нужно оборудовать специальные перекладины с кольцами, на которые за лозу подвешиваются гроздья

Виноград, хранящийся на зеленых гребнях, можно держать до полугода. Для этого способа подойдут только гроздья с лозой длиной около 30 см. У вас должно быть два среза лозы – верхний и нижний.

Верхний срез обработайте парафином, а нижний опустите в бутылку с водой. В воду добавьте немного поваренной соли и древесного угля – это позволит ей дольше оставаться свежей. По мере испарения жидкости подливайте воду и обновляйте нижний срез.

Бутылки можно установить на специальных перекладинах или же на полках стеллажа.

Некоторые опытные виноградари предпочитают хранить урожай зимой в специально оборудованном холодильнике. Температура в таких агрегатах – 0 °С, влажность – около 94%. Кроме того, гроздья еженедельно обрабатывают сернистым газом с целью уничтожения вредителей и предупреждения порчи плодов.

Заморозка

При наличии нескольких морозильных камер виноград можно хранить в них. Замороженные плоды лучше всего употребить в пищу в течение полугода. Для безопасного длительного хранения подойдут темные ягоды с плотной мякотью. Подвергать виноград заморозке нужно не позднее чем через 6–8 часов после сбора урожая.

Сама процедура очень проста. Для начала внимательно осмотрите собранные гроздья и удалите поврежденные ягоды. Затем вымойте и высушите кисти.

После этого оставьте их на предварительное охлаждение (можно в прохладном помещении, но лучше всего в холодильнике – там наиболее оптимальные условия).

Расфасуйте гроздья по ящикам или контейнерам и отправьте в морозильник с установленной температурой –24 °С.

Чтобы разморозить виноград, подержите его в течение 30–50 минут в теплой воде. Оттаявшие ягоды нужно употребить в пищу сразу же. Повторная заморозка недопустима.

Условия хранения

Для того чтобы за время хранения виноград не потерял вкусовые, ароматические и питательные свойства, соблюдайте определенные правила его подготовки и внимательно отнеситесь к созданию условий для зимовки ягод.

Так, дольше всего хранятся плоды поздних сроков созревания с толстой кожицей и плотной мякотью. Собирать урожай лучше в теплую и сухую погоду, когда на винограде не будет росы.

И, конечно, для хранения подходят только неповрежденные целые ягоды.

Что же касается помещения для хранения, то температура воздуха в нем должна быть примерно 0 … +1 °С, влажность – 50–70 %, освещение – минимальное (идеально, если его не будет вовсе).

Как оживить виноград

Если зимующий виноград завялится, не спешите отправлять его в мусорное ведро. Ягоды можно реанимировать с помощью сахарного сиропа. Сварите сироп, опустите туда кисть винограда на 10 секунд, а затем сразу же окуните гроздь в ледяную воду на 5–10 минут. В результате таких нехитрых манипуляций виноград станет сочнее, плотнее и слаще.

Хранить плоды в течение всей зимы можно несколькими способами. Каждый виноградарь может выбрать наиболее оптимальный для себя вариант, исходя из возможностей и размеров собранного урожая.

Источник: http://ymadam.net/dom/hranenie/vinograd.php

Как правильно хранить виноград в домашних условиях

Как правильно хранить виноград? Правила хранения

Виноград — очень вкусное и полезное лакомство. Его любят и взрослые, и дети. Практически на каждом дачном участке можно увидеть виноградные лозы с крупными и красивыми ягодами.

Конечно, всякий дачник мечтает собрать огромный урожай. И вот труды садовода вознаграждены, он счастлив, что может побаловать всю свою семью сладкими ягодами, которых хватит до весны.

Но если плодов очень много, возникает вопрос, как хранить виноград в домашних условиях.

Сорта и особенности сбора урожая

Возможность сохранения винограда в домашних условиях на зиму зависит от сорта ягод.

Дело в том, что существуют специально выведенные сорта, которые характеризуются высокой лёжкостью и могут храниться в течение 5−6 месяцев, например, «Молдавский чёрный», «Осенний чёрный», «Кутузовский».

К сортам со средней лёжкостью, хранящимся не более 4 месяцев, можно отнести «Память Нигруля», «Сенсо», «Оригинал». И не больше 3,5 месяца хранится виноград таких сортов, как «Восторг», «Светлый», «Страшенский».

Кроме сорта, на время хранения также влияют:

  1. Степень зрелости. Неспелые или переспевшие ягоды храниться не будут.
  2. сахара. Чем его больше, тем дольше сохранится виноград.
  3. Внешние характеристики. Гроздья должны быть рыхлыми средними или крупными с плотными ягодами, покрытыми упругой кожицей. Они должны крепко сидеть на плодоножке и иметь тонкий слой белого воска (налёт пруина).
  4. Полив. Его следует прекратить за 40−45 дней до сбора ягод. За это время из них выйдет лишняя влага.
  5. Выбор удобрения. Азотные подкормки уменьшают сроки хранения, а фосфорно-калийные, наоборот, увеличивают. Это происходит потому, что последние способствуют накоплению сахара в ягодах.
  6. Сбор винограда. Его осуществляют при помощи сектора. Если планируется хранение в подвешенном состоянии, то вместе с кистью срезается участок лозы длиной 7−9 см. Если же ягоды будут сложены в ящики, то берётся кисть вместе с гребненожкой.
  7. Чтобы не повредить нежный слой пруина, необходимо работать в тонких латексных перчатках.
  8. Виноград следует собирать в солнечный день, ближе к обеду. Нельзя допустить намокания ягод. Если прогнозируют длительные дожди, то лучше урожай убрать до них, потому что в ином случае придётся выжидать не меньше недели, чтобы из ягод удалилась лишняя влага.
  9. Нельзя долго оставлять срезанный виноград на солнце. Лучше всего в течение 2 часов убрать его в тень.
  10. Ягоды с любыми повреждениями удаляются.

Если учитывать все эти рекомендации, то урожай сохранится гораздо дольше. Кроме того, это увеличит сроки годности ягод.

Как подготовить погреб

Дачники, желающие сохранить виноград на зиму, выбирают для этих целей погреб или подвал. Тот и другой необходимо правильно подготовить. Лучше всего примерно за месяц до закладки урожая провести определённые мероприятия, способствующие увеличению сроков хранения ягод.

Оптимальной температурой для винограда считается +1…+8 градусов. Если в помещении холоднее, то следует его утеплить. Идеальная влажность — 80%.

При более высоких показателях следует поставить в углу погреба ведро с древесным углём, опилками или негашёной известью, которые необходимо периодически менять.

В помещении должна быть достаточная вентиляция, если таковая отсутствует, то нужно его проветривать.

Не ранее, чем за месяц до закладки урожая нужно побелить стены известью, чтобы не допустить размножения на них плесени. Для уничтожения вредителей следует обработать всё помещение парами негашёной извести или провести окуривание серой.

Виноград нельзя хранить вместе с резко пахнущими фруктами и овощами, так как некоторые из них образуют влагу.

Способы хранения в подвале

Подготовив помещение для хранения и дав ему месяц на выветривание паров серы или извести, можно начинать складывать в него урожай. Существует несколько способов сохранить виноград зимой в подвале (погребе):

  1. В бутылках с водой. Для этого способа следует срезать гроздья с участком лозы длиной около 12−15 см. В бутылки нужно налить воду и добавить в неё таблетку активированного угля или ацетилсалициловой кислоты. В ёмкость помещают длинный конец лозы и закрепляют под наклоном так, чтобы гроздь свободно свисала. Только нужно помнить о необходимости срезания лозы, находящейся в бутылке с водой. Это необходимо для того, чтобы питательные вещества из воды лучше поступали к грозди. При этом способе урожай сохранится в течение двух месяцев.
  2. В подвешенном состоянии. При этом способе хранения нужно обмотать одной верёвкой лозы двух гроздей винограда. После чего их развешивают на натянутой верёвке, проволоке или деревянной балке таким образом, чтобы грозди не соприкасались. Можно подвесить одну ниже, а другую немного выше. Под конструкцией рекомендуют расстелить полиэтилен или ткань. Это делается для того, чтобы не раздавить ягоды, которые будут в любом случае осыпаться. В таком виде виноград может храниться до трёх месяцев.
  3. В деревянных ящиках. Пред использованием нужно провести окуривание их серой для уничтожения вредителей. На дно тары насыпается слой опилок толщиной 2−3 см. На него укладывается слой винограда, который пересыпается снова опилками. Так продолжается до тех пор, пока ящик не заполнится, а сверху обязательно должен быть слой опилок. Тару плотно крышкой не накрывают, давая воздуху свободно циркулировать. Следует помнить, что сосновые и еловые опилки портят вкус ягод. Лучше всего для этих целей подойдёт пробковый порошок. Если виноград планируется укладывать в один слой, то подойдут и низкие деревянные ящики. На дно кладут солому, чистую бумагу. Лучше всего для этих целей подойдёт зола из опилок, которая обладает бактерицидными свойствами. Застелив дно, начинают аккуратно раскладывать гроздья гребнями вверх. При этом методе ягоды могут храниться в течение 1,5−2 месяцев. Рекомендуется проверять виноград на наличие испортившихся ягод хотя бы один раз в 2−3 недели.
  4. На полках. При этом методе полки застилают соломой или золой. Для удобства глубина стеллажей должна быть около 80 см, а расстояние между ними — около 30 см. Гроздья раскладывают в один ряд, гребнями от себя. Это облегчит осмотр урожая.

Все эти методики довольно эффективны, поэтому можно выбрать любую — на свой вкус.

Использование холодильника

Хранить виноград в домашних условиях можно и в холодильнике. Существует метод охлаждения и заморозки. В первом случае гроздья необходимо разложить по ёмкостям ножками вверх. Если обеспечить температуру хранения +2 градуса, то можно лакомиться ягодами в течение 4−7 месяцев.

Источник: https://uborka.co/uhod/kak-hranit-vinograd

5 способов как сохранить виноград на зиму в домашних условиях

Как правильно хранить виноград? Правила хранения

Весенний период и большая часть лета проходят для большинства садоводов в трудах. Заботясь о плодовых культурах, затрачивается много времени и усилий, зато как приятно снимать урожай.

Но расслабляться рано, ведь нужно продумать, как распределить плоды для переработки, создать благоприятные условия для длительного хранения в домашних условиях.

В данном обзоре пойдет речь как можно сохранить виноград на зиму.

Какими бы долгими не были ожидания, наступает момент, когда с лозы приходится снимать весь виноград. Сразу переработать его на соки, вино и консервацию, конечно же, можно.

Но ещё большее желание возникает насладиться свежей ягодой, наполненной многогранным ароматом.

Сохранить виноград в домашних условиях на протяжении нескольких месяцев вполне реально, если учесть важные факторы:

Для хранения винограда подходят только средне и позднеспелые сорта

  • сорт культуры подбирается средне или позднеспелый с рыхлыми гроздьями;
  • ягода должна иметь плотную мякоть и толстую кожицу;
  • при самостоятельном выращивании винограда уделять внимание правилам агротехники, они влияют на сохранность плодов;
  • снимать урожай нужно только вызревший (не зелёный или переспевший), а работы проводить в сухую солнечную погоду;
  • при снятии гроздей нужно стараться не повредить восковой налёт, он способствует длительному хранению (для этого рекомендуется использовать резиновые перчатки);
  • перед укладкой на хранение следует отсортировать повреждённый или подпорченный виноград;
  • мыть собранные кисти категорически запрещается, такая процедура лишь ускоряет порчу заготовки.

Самые лёжкие сорта могут храниться в домашних условиях до 5-6 месяцев. К таким относятся: Кутузовский, Осенний чёрный, Молдавский чёрный, Виеруп-59, Декабрьский, Изабелла.

Перед тем, как приобрести виноград для посадки, стоит определиться с дальнейшими способами хранения и переработки урожая. Если есть желание заготавливать свежие гроздья для новогоднего стола, то рекомендуется рассмотреть сорта, которые пригодны для длительного хранения и в процессе передержки не создадут проблем.

Памяти Негруля

Виноград Памяти Негруля

Сорт выведен в результате скрещивания Корна Нягра и Датье де Сен-Валье.

Растение со средним сроком вызревания хорошо переносит морозы, отличается высокой устойчивостью к типичным болезням. На кустах спеют гроздья цилиндрической формы средних размеров, вес достигает 400-700 гр.

Яйцевидные ягоды окрашены в почти чёрный цвет. Вес каждой составляет 5-9 гр. сахара в плодах – 16-18% при кислотности 5-7 г/л.

Особенности сорта:

  • плоды покрыты плотным восковым налётом, что обеспечивает длительное хранение;
  • растение обладает хорошим иммунитетом;
  • мощный скелет куста позволяет снимать повышенные урожаи;
  • насекомые практически не атакуют виноградную лозу.

Ягоды в свежем виде сохраняются в домашних условиях при определённом температурном режиме до 130 дней.

Оригинал

Виноград сорт Оригинал

Данный сорт имеет несколько разновидностей, основное отличие которых заключается в окрасе ягоды. Их существует целых три: белый, розовый и чёрный. Все растения обладают морозостойкостью (до -21°) и длительным хранением ягод. Этому способствует плотная кожица плодов и восковой налёт.

Особенности винограда Оригинал:

  • вес грозди – 400-600 гр., некоторые экземпляры завешивают до 2-х кг;
  • форма ягод яйцевидная, вес одной составляет 10-12 гр.;
  • вкус без выраженных ноток, но в то же время гармоничный;
  • высокая урожайность (при надлежащем уходе с куста можно снять до 100 кг плодов).

Ягоды в свежем виде сохраняются в домашних условиях при определённом температурном режиме до 130 дней.

Юбилей Журавля

Виноград сорт Юбилей Журавля

Растение позднего срока созревания с периодом вегетации 150-167 дней. Сила куста средняя, но это не мешает формироваться крупным гроздьям конической формы, вес которых достигает 400-500 гр. Встречаются экземпляры и до 1,4 кг. Вкус простой, но хорошо ощущается сладость (18-19% при кислоте 8,5-9 г/л).

Особенности винограда:

  • раннее вступление в период плодоношения молодой лозы (на второй год после высадки);
  • показатели плодоносности и урожайности высокие;
  • морозостойкость (до -25°);
  • крепкий иммунитет сводит к минимуму профилактические мероприятия.

Ягоды в свежем виде сохраняются в домашних условиях при определённом температурном режиме до 130 дней.

Нистру

Виноград сорт Нистру

Растение среднерослое с периодом вегетации 156-167 дней. Сорт получен при скрещивании Нимранг и Пьеррелль. На кустах созревают красивые гроздья цилиндрической формы весом 700-800 гр.

, но встречаются и настоящие рекордсмены, достигающие 3 кг. Плотность кисти средняя. Жёлто-зелёная ягода имеет овальную форму, на стадии спелости покрывается розоватым оттенком. Вес одной составляет 7-8 гр.

сахара – 16% при кислоте 7 г/л.

Особенности сорта:

  • крепкий иммунитет (позволяет выращивать урожай без опрыскивания);
  • морозостойкость до минус 21°;
  • лоза не требует укрытия на зиму;
  • хорошая транспортабельность.

Ягоды в свежем виде сохраняются в домашних условиях при определённом температурном режиме до 140 дней.

Выбрать правильный сорт винограда для длительного хранения – это только половина дела. Вторая часть заключается в выборе подходящего способа и создания комфортных условий для грозди, чтобы на столе она выглядела презентабельно и свежо. Где же хранить виноград и сколько он продержится?

Хранение винограда в погребе

Отсортированный виноград можно зимой хранить в погребе или подвале, если там соблюдается температурный режим от +1° до +8°. Влажность воздуха подходит с повышенными показателями (70-80%), иначе плоды быстро усохнут.

Однако не следует допускать переувлажнения, иначе вскоре на заготовках образуется гниль или плесень. Чтобы регулировать данный процесс, рекомендуется регулярно проветривать помещение или установить принудительную вентиляционную систему.

Также снизить влажность поможет ведро с негашёной известью или древесный уголь, установленное в непосредственной близости возле хранящегося урожая.

Периодически (не реже 1 раза в неделю) нужно осматривать плоды, выявленные подпорченные ягоды аккуратно снимаются с кисти и утилизируются.

При выборе места под виноград стоит отказаться от соседства с кабачками, картофелем и другими овощами, способными выделять влагу. Лучше найти укромный уголок отдельно от других продуктов.

Использование емкостей с водой

Хранение грозди винограда в емкости с водой

Данный способ уместно использовать при хранении небольшого количества урожая. Суть метода заключается в срезании гроздьев вместе с лозой, после чего длинный конец ветки помещается в бутылку (или другой сосуд) с водой.

Кисть винограда должна при этом свободно свисать, поэтому ёмкость фиксируют под наклоном. Чтобы в воде не развивались бактерии, в неё добавляют таблетку активированного угля или аспирина. Это поможет предотвратить образование гнили.

При таком хранении гроздья сохраняют свежесть до 2-х месяцев иногда до Нового года.

Периодически следует срезать (обновлять срез) лозу, чтобы дать возможность винограду подпитываться влагой.

Хранение винограда на проволоке

Отсортированные грозди связываются попарно за гребненожки. Для связки используют шпагат. Далее в погребе или подвале натягивают несколько рядов проволоки и фиксируют кисти прищепками или с помощью нити. Располагать виноград следует плотно, но с интервалом для циркуляции воздуха (не менее 3-5 см).

Периодически заготовки осматриваются с целью удаления повреждённых ягод. Чем тщательней производить очистку, тем дольше сохраняются плоды.

Натягивать шпагат или проволоку лучше на разной высоте, чтобы гроздья не соприкасались друг друга. На пол под подвесами необходимо выстелить мешковину или полиэтиленовую плёнку для своевременной уборки опавших ягод. Если этого не сделать, заведётся уксусная мушка, которая спровоцирует заражение бактериями всего урожая.

Хранение винограда в ящиках

В качестве тары используются сухие деревянные ящики или кадки. Дерево перед заполнением плодами нужно обработать антисептиком или окурить тару серой. После полной просушки на дно выстилают слой опилок или соломы (толщина 2-3 см).

Сухие гроздья, предварительно отсортированные, выкладывают на прослойку так, чтобы виноград не касался друг друга. Каждый ряд пересыпается слоем опилок. Поверх кистей засыпается опилочный материал, и ёмкость накрывается крышкой.

Заполнять плодами ящик до самого верха не нужно, важно, чтоб между крышкой и опилками оставалось немного места для циркуляции воздуха.

При выборе древесных опилок от сосны и ели стоит отказаться. Аромат хвои негативно отражается на вкусовых качествах винограда. Лучше отдать предпочтение плодовым деревьям, а также тополю или липе.

Сохранить вкус и аромат ягод можно также с помощью их заморозки. Для этого метода подходят тёмные и белые сорта, но первые хранятся дольше. Важно не подвергать виноград повторному воздействию низких температур.

Заморозка винограда

Последовательность как правильно замораживать плоды:

  1. Тщательно очистить гроздья от повреждённых ягод и мусора. Промыть их и просушить естественным способом.
  2. Разложить кисти на подносе так, чтобы виноградины не касались друг друга. Отправить их в холодильник на пару часов.
  3. Поместить поднос с заготовкой на полчаса в камеру и морозить.
  4. После выдержки в морозилке достать плоды и расфасовать порционно в контейнеры.
  5. Отправить в морозилку на хранение. Температура для хранения устанавливается на показателе -24°С.

Заготавливать с помощью заморозки можно как цельные кисти, так и отдельные ягодки. Срок хранения при данном методе обработки составляет 7-8 месяцев.

Перед употреблением ягоды нужно заблаговременно достать и поставить в холодильник на 18-20 часов для плавного размораживания. При необходимости процесс ускоряется с помощью погружения мороженых ягод в прохладную воду, но при таком способе теряются вкусовые качества.

Замороженный виноград

Светлые сорта винограда заготавливают отдельными ягодами прямо в сладком сиропе. Последовательность обработки винограда:

  • вымыть и просушить отсортированные гроздья;
  • аккуратно отделить каждую ягодку;
  • выложить на поднос одним слоем и отправить в морозильную камеру на 30 минут;
  • сварить сироп из воды и сахара, остудить его;
  • достать из морозилки ягоды и ложечкой обильно полить каждую;
  • отправить снова на 30 минут в морозильник;
  • повторить процедуру спустя 30 минут, перевернув подмёрзшие плоды;
  • замороженные ягоды в сиропе сложить в контейнер и поставить на хранение в морозильную камеру (от -20° до -24°).

Если соблюдать рекомендации специалистов и опытных садоводов, то лакомиться вкуснейшими ягодами, которые приносят пользу организму, можно будет все новогодние праздники. К тому же виноград сам по себе является достойным украшением праздничного стола.

Источник: http://profermu.com/sad/yagody/vinograd/kak-sohranit-na-zimu.html

Как правильно хранить виноград

Как правильно хранить виноград? Правила хранения

Виноград – полезное и вкусное лакомство. Сладкие ягоды культуры оказывают выраженное тонизирующее, общеукрепляющее действие на организм. В свежем виде плоды могут храниться достаточно долго, если знать, как правильно их подготавливать и складывать.

Об оптимальных температурных условиях, способах организации хранилищ и других моментах, которые нужно знать о краткосрочных и длительных заготовках ягод вы узнаете из данного обзора.

Обратите внимание, что разные сорта имеют определенную лежкость – если вы хотите быть уверены, что ягоды будут храниться максимально долго, выбирайте соответствующие их разновидности.

Оптимальная температура для хранения

Для хранения желательно отбирать сорта с поздними сроками созревания. Их укладывают таким образом, чтобы ягоды между собой особо не соприкасались. Оптимальные температурные показатели среды – от 0 до 5 градусов и от 5 до 7 градусов в зависимости от выбранного способа хранения.

Влажность при этом должна находиться на отметке в 75% (можно немного меньше). Данные требования справедливы для всех способов хранения.

Если температура воздуха будет больше, ягоды начнут портиться раньше времени, а если меньше, то растрескиваться и гнить (большинство сортов винограда влажность переносят плохо).

Размещать плоды оптимально возле задней стенки холодильника, если вы планируете хранить их именно в нем.

Хранение 1-2 месяца

Если у вас нет цели «выдержать» виноград до весны, сделайте заготовки на месяц-два. Это самый простой вариант хранения – чтобы ягодки нормально прожили данный срок, достаточно плотно укладывать их между собой. Делают это в ящиках-лотках и на полках. Полки можно устилать соломой либо гофрокартоном.

Следите за тем, чтобы урожай не поражала плесень. Она сначала могут появляться на отдельных ягодках, а затем поражает гроздь целиком. Повреждаться плоды могут и во время хранения на шпалере, при неграмотном обращении с гроздью во время ее подготовки к хранению.

Ягоды не должны отделяться от подушечки – иначе обнажиться косточка, и пойдет сок. На таких местах повреждений при соответствующих условиях практически всегда образуется плесень.

А вот пурин на плодах лучше будет оставить – восковой налет защищает виноградинки от гниения, растрескивания, вредителей.

Перед укладкой на хранение из грозди рекомендуется удалять недоразвитые и/или сухие плоды.

При заготовке ягод нужно использовать полотенце либо чистую мягкую тряпку – при постоянном контакте с кожей рук пурин стирается.

Чем позже вы уложите ягодки на хранение, тем лучше. Помещения выбирайте сухие, темные, с толстыми стенами, хорошо проветриваемые. Хранилище в идеале предварительно побелить, окурить серой, а затем охладить. В дожди проветривать его не следует, в остальное время можно открывать двери на ночь.

Длительное

Длительное хранение – более долгосрочный вариант. Описанные далее способы обеспечат вас свежими ягодами на всю зиму.

На зеленых гребнях

Грозди сохраняются вместе с частью лозы – ее нужно будет опустить в наполненный водой сосуд. Внешний вид гроздей при данном способе хранения получается практически неизменным, ягодки будут сочными им свежими. Методику можно использовать в регионах с разными климатическими условиями – главное соблюдать технологии заготовки.

Грозди на хранение следует срезать с частью побега. Длина побега зависит от формы сосудов, которые вы планируете использовать для хранения, и сортовых особенностей культуры. Ориентир – по 2-3 междоузлия для верхней и нижней гроздей. Если на побеге идет три грозди средних размеров, одну из них нужно будет срезать отдельно, а две остальные оставить на общем черенке.

При срезке гроздей для хранения на зеленых гребнях учитывайте особенности плодоношения куста в дальнейшем.

На сухих

Сухие гребни не позволят вам сохранить ягодки идеально свежими (они как бы подсушиваются – но не до состояния изюма). Кисти с плодами связываются шпагатом попарно так, чтобы гребненожки получались обмотанными.

Затем урожай развешивается на натянутой проволоке, деревянных жердях либо веревках. Гроздья не будут соприкасаться, если вы расположите их на разной высоте. Способ является отличным решением для просторных помещений.

Первоначальную свежесть ягоды сохраняют до трех месяцев, после чего начинают подсыхать.

Под гроздьями желательно будет растянуть полиэтилен или мешковину – так ягоды не будут осыпаться на пол, уменьшатся риски поражения урожая уксусной мушкой.

В пробковом порошке

Простой и при этом верный способ хранения ягод. Бочонки на 12-15 кг засыпаются пробковым порошком (чистым и сухим). Поверх послойно укладываются ягодки, каждый слой также просыпается порошком. Данный способ позволяет хранить урожай до 8 месяцев без потери его качества. Учтите, что помещение должно быть сухим и прохладным.

В ящиках

Ящики, используемые для хранения урожая винограда, выкладываются опилками (толщины слоя до 2-3 см будет достаточно). Грозди укладывают не очень плотно – соприкасаться они не должны.

Заполнять кадку можно до самого верха, чередуя насыпной материл и плоды, желательно в конце закрывать ее крышкой.

Последний слой должен быть из опилок (только не еловых или сосновых, поскольку они ухудшают вкус ягод – лучше использовать тополь или липу).

Можно устилать дно ящиков чистой бумагой, соломой, натуральной тканью. Сроки хранения винограда в ящиках составляют около двух месяцев. опасность – грибковые поражения. Регулярно осматривайте урожай и удаляйте испорченные плоды.

В холодильниках

Холодильник – оптимальный способ размещения винограда, если урожай был не очень большим. Оптимально подойдет зона свежести от 0 до 2 градусов и влажностью около 90%.

В таких условиях ягодки лежат до полугода без потери вкуса и питательных качеств. Мыть их перед отправкой на хранение нельзя. Укладывают грозди в один слой гребнями вверх.

В полиэтилен ягодки не оборачивайте.

Какие сорта лучше всего пригодны для хранения

Лежкость винограда зависит от степени зрелости и плотности ягодок, которая у каждого сорта своя. Не последнее влияние на сроки хранения оказывает и сахаристость.

Не рекомендуется использовать для хранения испорченные, подгнившие плоды, ягоды с другими дефектами – они все негативно сказываются на лежкости.

Самые стойкие – сорта с поздним и средним созреванием, покрытые восковым налетом (он защищает плоды от гниения, механических повреждений, пересыхания).

Грозди должны быть с крупными целыми ягодками – такие намного дольше лежат без потери товарных качеств.

Если ваша цель – выбрать хороший виноград, который может долго лежать, предварительно почитайте отзывы других садоводов.

про хранение винограда.

Выводы

  1. Виноград в свежем виде может храниться от 1 до 8 месяцев – в зависимости от сорта и выбранного способа хранения.
  2. Основные варианты размещения – на зеленых, сухих гребнях, в пробковом порошке, холодильниках, ящиках, морозильных камерах.
  3. Лучше всего «лежат» сорта с высокими показателями плотности и сахаристости.

Источник: https://PoFerme.com/vinograd/kakoy-uhod/kak-hranit-v.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.